طرز تهیه فلافل جنوبی همراه نکات ترد و پفکی کردن🌭

طرز تهیه فلافل رمز خوشمزگی در هر لقمه

فلافل به عنوان یک غذای اصیل لبنانی و جایگزین ساندویچ های گوشتی در بین خانواده های ایرانیه م محبوبیت زیادی دارد اما تهیه یک فلافل خوشمزه و دلپذیر رمز و رازهای خودش را دارد.در ادامه طرز تهیه فلافل شامل معرفی مواد اولیه فلافل، ترکیبات ادویه مخصوص فلافل و همچنین طرز تهیه سس انبه و سس ارده برای خوشمزگی بیشتر این غذای خاطره انگیز را مطالعه خواهید کرد.طعم های متفاوت فلافل را ترکیبی از ادویه های گرم و سس های مخصوص رقم می زنند. بنابراین با دانستن این نکات، به راز خوشمزگی فلافل خواهید رسید.  

مواد لازم برای تهیه فلافل

مواد لازم برای تهیه فلافل

مواد لازم برای تهیه فلافل

مرحله 1 از 2 :  آماده سازی خمیر فلافل

1️⃣ نخود را به مدت 2 شب در آب سرد به همراه کمی زیره بخیسانید (تا زمان نرم شدن گرفتن نفخ نخودها)

2️⃣ نخودها را آبکش کرده و به همراه پیاز، سیر و جعفری یا گشنیز تازه و نان باگت خرد شده را در چرخ گوشت یا غذاساز به خوبی خرد کنید تا خمیری یکدست و لطیف به دست آید.

3️⃣ ادویه‌هایی مانند پودر تخم گشنیز، زیره آسیاب شده ، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید

4️⃣ خمیر آماده شده را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند و خمیر حالت بهتری برای شکل‌دهی پیدا کند.

آماده سازی خمیر فلافل

️ نکات اضافه مرحله اول:

✅ گرم بودن آب در زمان خیساندن نخود باعث له شدن بافت نخود و وا رفتن آن هنگام سرخ کردن می شود.

✅ اگر فلافل پوک و ترد دوست دارید، مواد را دو بار چرخ کنید

✅ برای سفت تر شدن بافت خمیر می توانید از کمی آرد نخودچی استفاده کنید

✅ معمولا از بیکینگ پودر برای پف بیشتر و تردتر شدن فلافل استفاده می شود.

مرحله 2 از 2 : سرخ کردن مواد فلافل

1️⃣ روغن را در یک قابلمه یا تابه عمیق روی حرارت متوسط داغ کنید.

2️⃣ خمیر فلافل را به شکل توپ‌های کوچک یا گرد تخت درآورید.

3️⃣ فلافل ها را به آرامی در روغن قرار داده و تا طلایی شدن هر دو طرف صبر کنید

4️⃣ بعد از پخت، آن ها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آنها گرفته شود.

5️⃣ به همراه نان، خیارشور، گوجه، سبزیجات تازه و هرچیزی که دوست دارید نوش جان کنید 🤗

️ نکات اضافه مرحله دوم :

✅ میزان روغن به حدی باشد که فلافل ها در آن شناور شده و به کف تابه نچسبند

✅ از ظرف عمیق و کوچک استفاده کنید تا روغن کمتری مصرف شود.

ترکیبات ادویه مخصوص فلافل

طبیعتا نخود سرخ شده به تنهایی مزه خاصی ندارد و 90 درصد طعم خوشمزه یک فلافل به ادویه مخصوص آن است. ترکیب ادویه مخصوص فلافل اصیل در جدول زیر آمده ما شما می توانید بر اساس ذائقه خودتان آن را تغییر داده و یک ترکیب لذیذ و به یادماندنی را خلق کنید.

سس انبه و تاثیر آن در خوشمزگی فلافل

سس انبه یکی از چاشنی‌های خوش‌طعم و محبوب است که به دلیل بافت لعاب دار و طعم منحصربه فرد، مکمل جدایی ناپذیر غذاهای جنوبی مانند فلافل محسوب می شود. این سس از انبه رسیده، سرکه، شکر و ادویه‌های تند مانند فلفل قرمز تهیه می‌شود و طعم آن ترکیبی از شیرینی، تندی و ترشی است.اگر طرز تهیه این سس را یاد بگیرید می توانید علاوه بر فلافل در کنار غذاهای دیگری از جمله میگو سوخاری ، مرغ کنتاکی ، همبرگر ، چیکن تندوری و سمبوسه نیز نوش جان کنید. پس خوب به روش تهیه آن دقت کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه سس انبه

مراحل انجام کار

1️⃣ پوست و هسته انبه را جدا کرده و گوشت آن را به تکه‌های کوچک خرد کنید.

2️⃣ سیر خردشده را در یک تابه کوچک آغشته به روغن زیتون گرم کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بپیچد.

3️⃣ فلفل قرمز خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت دهید.

4️⃣ گوشت انبه، سرکه، شکر، نمک و آب را به تابه اضافه کرده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

5️⃣ اجازه دهید مخلوط روی حرارت ملایم بجوشد تا انبه نرم شده و مواد به صورت یکدست ترکیب شوند (حدود ۱۰ دقیقه).

6️⃣ مواد را از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن، با استفاده از مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی به یک سس یکدست و نرم تبدیل کنید.

7️⃣ سس آماده‌شده را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

سس ارده

سس ارده هم به عنوان یک رقیب جدی برای سس انبه می تواند طعم فلافل شما را دگرگون کند. برای تهیه سس ارده، کافیست چند قاشق ارده را در یک کاسه ریخته و به آن کمی آب‌لیمو تازه، نمک و فلفل اضافه کنید. سپس به تدریج مقداری آب سرد به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا سس به غلظت دلخواه برسد. در صورت تمایل می‌توانید کمی سیر رنده‌شده یا پودر سیر، کمی جعفری خرد شده و یا پودر پاپریکا به آن اضافه کنید تا طعم متفاوتی پیدا کند.

انواع فلافل

 فلافل در ایران، عراق، لبنان و سایر کشورهای منطقه، در انواع مختلف با ذائقه‌های گوناگون تهیه می‌شود. در این بخش برخی از انواع فلافل را معرفی می کنیم .

🌭 فلافل سنتی: در این فلافل به همراه نخود یک یا دو عدد سیب زمینی اضافه می شود .

🌭 فلافل لبنانی: در این نوع فلافل در نیمی از مواد به جای نخود از باقلا استفاده می شود .

🌭 فلافل بندری : در این نوع فلافل از یک تا دو عدد تخم مرغ به مواد اضافه می شود و مقدار فلفل نیز در این نوع بیشتر است .

🌭 فلافل کنجدی:  در مواد فلافل کنجدی همان طور که از نامش مشخص است مقداری کنجد اضافه می شود و با روغن کنجد سرخ می شود. این نوع فلافل بسیار مقوی و خوشمزه است.

🌭 فلافل گوشتی: در این نوع فلافل از مقداری گوشت چرخ کرده برای طعم بهتر و مجلسی تر در خمیر فلافل استفاده می شود.

نکات مهم دیگر در تهیه فلافل

تا جایی که ممکن است از تخم مرغ استفاده نکنید و سعی کنید خمیر فلافل را با ورز دادن و استراحت به انسجام کافی برسانید.ادویه ها و پیاز و سیر را به صورت تازه در این مواد استفاده کنید. ادویه تازه آسیاب شده با ادویه ای که مدتها پیش آسیاب شده طعم و مزه بسیار متفاوتی دارد.در زمان سرخ شدن مرتب ادویه ها را در روغن برگردانید تا هر دو طرف به یک اندازه سرخ شوند .

سخن پایانی درباره طرز تهیه فلافل

فلافل یک غذای مقوی و گیاهی است که به دلیل وجود نخود، سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، آهن، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند منیزیم بوده و یک رقیب گیاهی جدی برای گوشت قرمز محسوب می شود.فیبر موجود در آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و پروتئین آن برای تقویت عضلات و انرژی‌بخشی به بدن بسیار مفید است. با این حال، افرادی که مشکلات گوارشی دارند بهتر است مصرف غذاهای سرخ‌کرده را محدود کنند.

از مجموع:۶ نفر میانگین امتیاز داده شده ۴.۹۲

در حال ثبت رای