بعضی وقتها فقط با چند ماده ساده میشود یک صبحانه یا عصرانه درست کرد که هم سریع آماده شود، هم ظاهرش اشتهابرانگیز باشد و هم از بچهها تا بزرگترها دوستش داشته باشند. پنکیک دقیقاً یکی از همان انتخابهاست؛ اما مشکل اینجاست که خیلی از دستورها یا پنکیک را خشک و سفت تحویل میدهند یا آن پف و نرمی دلخواه را ندارند.
در این مقاله قرار است یاد بگیرید چطور پنکیک را برای هر تعداد نفر که میخواهید درست کنید، چطور با ماست پنکیک نرمتر داشته باشید، چه زمانی پنکیک شکلاتی یا موزی خوشمزهتر میشود و مهمتر از همه، چطور پنکیکی درست کنید که هر بار نتیجهاش عالی از آب دربیاید.
زمان مطالعه:
دقیقهبروز رسانی:
۱۴۰۵-۰۳-۰۳- پنکیک چیست و چرا اینقدر محبوب است؟
- مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک ساده
- طرز تهیه پنکیک مرحله به مرحله مرحله اول: ترکیب مواد خشک مرحله دوم: اضافه کردن مواد مایع مرحله سوم: استراحت دادن مایه پنکیک مرحله چهارم: پخت پنکیک در تابه
- فوتوفن پفکی شدن پنکیک بهترین تابه برای پنکیک
- طرز تهیه پنکیک با ماست
- طرز تهیه پنکیک شکلاتی
- طرز تهیه پنکیک موزی
- ایدههایی برای سرو پنکیک
- تفاوت پنکیک معمولی با پنکیک ژاپنی
پنکیک چیست و چرا اینقدر محبوب است؟
پنکیک نوعی نان یا کیک نازک و نرم است که در تابه پخته میشود و معمولاً برای صبحانه یا میانوعده سرو میشود. ترکیب ساده آرد، شیر، تخممرغ و کمی شکر باعث میشود بافتی نرم و سبک داشته باشد. در بسیاری از کشورها پنکیک را با عسل، میوه، مربا یا شکلات سرو میکنند.
یکی از دلایل محبوبیت پنکیک این است که دستور پایه آن بسیار ساده است و با کمی تغییر در مواد اولیه میتوان انواع مختلفی از آن را درست کرد؛ مثلاً با اضافه کردن موز، کاکائو یا ماست میتوان طعم و بافت متفاوتی ایجاد کرد.
مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک ساده
در جدول زیر مقدار مواد اولیه برای تعداد مختلف آورده شده تا راحتتر بتوانید پنکیک را برای جمعهای کوچک یا حتی مهمانیهای خانوادگی آماده کنید.
| مواد اولیه | برای ۲ نفر | برای ۴ نفر | برای ۱۲ نفر |
|---|---|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه | ۲ پیمانه | ۶ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه | ۲ پیمانه | ۶ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد | ۲ عدد | ۶ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری | ۴ قاشق غذاخوری | ۱۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری | ۲ قاشق چایخوری | ۶ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری | ۲ قاشق غذاخوری | ۶ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری | کمی | کمی |
طرز تهیه پنکیک مرحله به مرحله
مرحله اول: ترکیب مواد خشک
ابتدا آرد، بکینگ پودر، شکر و مقدار کمی نمک را داخل یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. بهتر است آرد را یک بار الک کنید تا گلولههای آن باز شود و پنکیک بافت نرمتری پیدا کند.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد مایع
در یک ظرف دیگر تخممرغ را کمی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس شیر و روغن مایع را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا این ترکیب را کمکم به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا مایهای نسبتاً غلیظ و یکدست به دست بیاید.
مرحله سوم: استراحت دادن مایه پنکیک
اگر حدود ۱۰ دقیقه به مایه پنکیک استراحت بدهید، آرد فرصت پیدا میکند مایعات را جذب کند و بافت پنکیک نرمتر میشود. این مرحله ساده است اما تاثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد.
مرحله چهارم: پخت پنکیک در تابه
یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی آن را چرب کنید. سپس با ملاقه مقداری از مایه پنکیک داخل تابه بریزید. وقتی روی پنکیک حبابهای کوچک ایجاد شد و لبههای آن کمی خودش را گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
فوتوفن پفکی شدن پنکیک
- مایه پنکیک را بیش از حد هم نزنید؛ هم زدن زیاد باعث سفت شدن بافت میشود.
- حرارت باید ملایم باشد تا داخل پنکیک هم کامل بپزد.
- از بکینگ پودر تازه استفاده کنید تا پنکیک خوب پف کند.
- اگر مایه خیلی غلیظ بود کمی شیر اضافه کنید.
بهترین تابه برای پنکیک
تابههای نچسب یا چدنی بهترین انتخاب برای پخت پنکیک هستند چون باعث میشوند پنکیک راحتتر برگردانده شود و سطح آن یکنواخت طلایی شود.
طرز تهیه پنکیک با ماست
در پنکیک با ماست به جای بخشی از شیر از ماست استفاده میشود. ماست باعث میشود بافت پنکیک کمی لطیفتر و طعم آن ملایمتر شود.
- نصف پیمانه شیر
- نصف پیمانه ماست
- ۱ پیمانه آرد
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
روش تهیه دقیقاً مانند دستور پایه است؛ فقط کافی است ماست را همراه شیر به مایه اضافه کنید.
طرز تهیه پنکیک شکلاتی
اگر دوست دارید پنکیک طعم شکلاتی داشته باشد میتوانید کمی پودر کاکائو به مواد اضافه کنید.
- ۱ پیمانه آرد
- ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- ۱ پیمانه شیر
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
در این مدل میتوانید بعد از پخت، روی پنکیک کمی شکلات ذوب شده یا شکلات چیپسی (تکههای کوچک شکلات مخصوص دسر) بریزید تا طعم آن خوشمزهتر شود.
طرز تهیه پنکیک موزی
پنکیک موزی یکی از محبوبترین مدلهای پنکیک است چون موز باعث شیرین شدن طبیعی و نرمتر شدن بافت آن میشود.
- ۱ عدد موز رسیده
- ۱ پیمانه آرد
- ۱ پیمانه شیر
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
موز را با چنگال کاملاً له کنید و سپس به مایه پنکیک اضافه کنید. هرچه موز رسیدهتر باشد طعم پنکیک بهتر میشود.
ایدههایی برای سرو پنکیک
- عسل یا شیره افرا (Maple Syrup نوعی شیره طبیعی که معمولاً با پنکیک سرو میشود)
- میوههای تازه مثل موز، توت فرنگی یا بلوبری
- خامه صبحانه
- شکلات ذوب شده
- مربا
تفاوت پنکیک معمولی با پنکیک ژاپنی
اگر در شبکههای اجتماعی دیده باشید، نوعی پنکیک بسیار پفدار وجود دارد که به آن پنکیک ژاپنی میگویند. این پنکیک بافتی شبیه سوفله (نوعی دسر بسیار پفدار) دارد و ارتفاع آن خیلی بیشتر از پنکیک معمولی است.
طرز تهیه این مدل کمی متفاوت است و تکنیک خاصی دارد. اگر دوست دارید روش درست کردن آن را یاد بگیرید میتوانید آموزش کامل آن را در مقاله جداگانه ما درباره طرز تهیه پنکیک ژاپنی بخوانید.
پر تکرارترین سوالات درباره این مقاله
آیا میتوان پنکیک را بدون شیر درست کرد؟
بله، میتوانید به جای شیر از آب، شیر گیاهی یا حتی ماست رقیق شده استفاده کنید.
چطور پنکیک رژیمی درست کنیم؟
برای نسخه سالمتر میتوانید از آرد سبوسدار، شکر کمتر و کمی عسل یا موز برای شیرین شدن استفاده کنید.
آیا میتوان مایه پنکیک را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید مایه پنکیک را تا حدود یک ساعت در یخچال نگه دارید، اما بهتر است خیلی طولانی نگهداری نشود چون پف آن کمتر میشود.
چرا پنکیک سفت میشود؟
معمولاً سفت شدن پنکیک به خاطر هم زدن زیاد مایه، آرد بیش از حد یا حرارت زیاد تابه اتفاق میافتد. بهتر است مواد را فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در حال ثبت رای
نظرات کاربران
سلام به شما کاربر محترم وبسایت پرشین لیدی، خیلی خیلی خوشحال میشیم اگر نظر خودتون رو درباره مقاله بالا برای ما بنویسید. اما لطفا از موارد زیر پرهیز کنید.