بازار آجیل بهخصوص با نزدیک شدن به مناسبتهایی مانند نوروز و یلدا، همیشه داغ و پر رفتوآمد است. اما آیا تا به حال فکر کردهاید که درخشش و رنگ و لعاب این خوراکیهای وسوسهانگیز همیشه نشانه کیفیت نیست ؟گزارشهای نگرانکنندهای به دست ما رسیده که از یک تقلب گسترده و پنهان در این بازار حکایت دارد، تقلبی که نه فقط جیب شما را خالی میکند، بلکه میتواند سلامتتان را هم به خطر بیندازد. آجیلهای (کهنه، رنگشده و دستکاریشده) با ظاهری فریبنده در کمین مصرفکنندگان هستند. در این گزارش خبری پرده از این ترفندها برمیداریم و به شما میگوییم چطور آجیل اصل را از تقلبی تشخیص دهید تا با خیال راحت خرید کنید.
زمان مطالعه:
دقیقهبروز رسانی:
۱۴۰۴-۰۳-۰۶- ترفندهای کثیف سودجویان؛ از رنگهای شیمیایی تا مخلوط کردن آشغال با آجیل
- تشخیص آجیل خوب از بد؛ راهنمای کامل برای یک خرید مطمئن چشمهایتان را تیز کنید؛ ظاهر آجیل همه چیز را لو میدهد: بینی و زبان شما بهترین کارشناسها هستند:
- از کجا آجیل بخریم تا از کیفیت آن اطمینان پیدا کنیم؟
- نکات ریز اما مهم برای حرفهایها:
- سازمانهای ناظر کجا هستند؟ نقش ما مردم چیست؟
- آجیل سالم یعنی شادی و سلامت واقعی
ترفندهای کثیف سودجویان؛ از رنگهای شیمیایی تا مخلوط کردن آشغال با آجیل
متقلبان بازار آجیل برای اینکه جنس نامرغوب خود را مخفی کنند از هر روشی استفاده میکنند، شناخت این کلکها قدم اول برای در امان ماندن است:
- رنگهای سرطانزا به جای زیبایی طبیعی: یکی از رایجترین حقهها رنگ کردن آجیل است، پستههای بیکیفیت و دهانبسته را با رنگهای سبز غیرخوراکی رنگ میکنند تا تازه و مرغوب به نظر برسند، تخمه ژاپنی و بادام و حتی گردو هم از این قاعده مستثنا نیستند و گاهی با مواد شیمیایی براقکننده یا رنگی پوشانده میشوند تا کهنگیشان معلوم نشود. این رنگهای صنعتی و سمی میتوانند باعث (آلرژی، مشکلات گوارشی و بیماریهای جدیتر) در طولانیمدت شوند.
- فروش آجیل کهنه به اسم محصول تازه: خیلی از فروشندهها آجیلهای مانده و کهنه را با مقداری محصول تازه مخلوط میکنند و به اسم آجیل امسالی میفروشند، این آجیلها معمولاً طعم و بوی خوبی ندارند و خاصیت چندانی هم برایشان باقی نمانده و حتی ممکن است به خاطر نگهداری غلط پر از قارچ و کرم باشند.
- نمک زیاد و طعمدهندههای مشکوک، نقابی بر بیکیفیتی: آجیلهای (بیکیفیت، تلخ یا آفتزده) را با (نمک فراوان، آبلیمو، جوهر لیمو یا طعمدهندههای مصنوعی) شور و ترش میکنند تا عیبشان را بپوشانند، مصرف زیاد نمک برای قلب و فشار خون مضر است و این طعمدهندههای شیمیایی هم چندان برای سلامتی مفید نیستند.
- جنس خارجی ارزان به اسم آجیل اعلای ایرانی: با توجه به شهرت و کیفیت خوب برخی آجیلهای ایرانی مثل پسته رفسنجان یا بادام ایرانی بعضی از کلاهبرداران محصولات مشابه ولی بسیار بیکیفیتتر را از کشورهایی مثل چین وارد کرده و با اسم و قیمت آجیل درجه یک ایرانی به مردم میفروشند.
- سنگین کردن آجیل با آب: در مواردی بهخصوص برای آجیلهای با پوست مثل (پسته و تخمه) فروشندهها با پاشیدن آب یا نگهداری در جای مرطوب وزن محصول را الکی بالا میبرند و پول بیشتری به جیب میزنند. این کار علاوهبر کلاهبرداری باعث میشود آجیل زودتر کپک بزند و خراب شود.
- روغنهای سوخته در آجیل بوداده: آجیلهایی که بوداده میشوند اگر با روغنهای ارزان و یا چند بار استفادهشده یا حتی سوخته تفت داده شوند، هم بدمزه میشوند و هم پر از مواد مضر برای بدن خواهند بود.
- بستهبندیهای غیربهداشتی و آلوده: در خیلی از کارگاههای کوچک و بدون مجوز که آجیل را فرآوری و بستهبندی میکنند از بهداشت خبری نیست، این موضوع باعث میشود آجیل به انواع میکروب و آلودگی آغشته شود و سلامت مصرفکننده را تهدید کند.
تشخیص آجیل خوب از بد؛ راهنمای کامل برای یک خرید مطمئن
تشخیص آجیل خوب از بد؛ راهنمای کامل برای یک خرید مطمئن
شاید فکر کنید تشخیص آجیل اصل از تقلبی کار سختی است اما با کمی دقت و استفاده از حواستان میتوانید جلوی ضرر را بگیرید. این نکات طلایی را از دست ندهید:
چشمهایتان را تیز کنید؛ ظاهر آجیل همه چیز را لو میدهد:
- رنگ طبیعی: رنگ آجیل باید طبیعی و یکدست باشد، سراغ آجیلهایی با رنگهای خیلی (جیغ، براق و مصنوعی) نروید، مثلاً مغز پسته خوب سبز طبیعی است نه سبز فسفری. پوست پسته هم نباید زیادی قرمز یا رنگشده باشد، برای امتحان یک دستمال مرطوب را آرام روی آجیل بکشید اگر رنگ داد یعنی تقلبی است.
- اندازه و یکدستی: دانههای آجیل باید تا جای ممکن هماندازه و سالم باشند، اگر آجیل پر از دانههای (ریز، شکسته یا کجوکوله) بود یعنی کیفیتش پایین است یا با جنس نامرغوب مخلوط شده.
- پوست سالم: در آجیلهای باپوست مثل (پسته و بادام) پوست نباید (لکههای سیاه، سوراخهای ریز (جای کرمخوردگی) یا حالت کپکزده) داشته باشد. در پسته هرچه تعداد پستههایی که بهطور طبیعی خندان هستند (نه آنهایی که با فشار یا آب جوش باز شدهاند) بیشتر باشد کیفیت بهتری دارد.
- مغز پر و ترد: مغز آجیل باید (سفت، پر و بدون چروکیدگی زیاد) باشد؛ مغزهای لاغر و پوک یا خیلی خشک و چروکیده نشان از کهنگی یا بیکیفیتی دارند.
بینی و زبان شما بهترین کارشناسها هستند:
بوی خوش آجیل: آجیل تازه و باکیفیت بوی خوب و طبیعی خودش را دارد، از خرید آجیلی که بوی (کهنگی، نم، ترشیدگی، تندی غیرطبیعی یا بوی مواد شیمیایی) میدهد جداً خودداری کنید.
طعم واقعی: اگر امکانش هست قبل از خرید چند دانه از آجیل را بچشید، باید طعم طبیعی و تازه بدهد و هیچ مزه تلخی و تندی عجیب یا طعم غیرعادی نداشته باشد، آجیل شور که خیلی شور یا ترش است هم مشکوک است، شاید خواستهاند کهنگی یا بیکیفیتیاش را با این طعمها بپوشانند.
از کجا آجیل بخریم تا از کیفیت آن اطمینان پیدا کنیم
از کجا آجیل بخریم تا از کیفیت آن اطمینان پیدا کنیم؟
- سعی کنید آجیل را از فروشگاههای معتبر و برندهای شناختهشده یا جاهایی که به کیفیت و بهداشت محصولاتشان اهمیت میدهند مانند فروشگاه اینترنتی بارادیان بخرید، فرقی نمیکند این فروشگاه یک مغازه آجیلفروشی قدیمی در محله شما باشد یا یک فروشگاه اینترنتی که به تازگی با آن آشنا شدهاید مهم اعتبار و اطمینان به عرضهکننده است.
- از خرید آجیل از دستفروشها یا مغازههایی که آجیل را فلهای و در شرایط نامناسب (مثلاً جلوی نور آفتاب یا در معرض گرد و خاک) میفروشند خودداری کنید، این جور جاها معمولاً نظارت بهداشتی ندارند.
- به تاریخ تولید و انقضا و همچنین نشانهای استاندارد و بهداشت (مثل سیب سلامت) روی بستهبندی آجیلهای شرکتی دقت کنید.
نکات ریز اما مهم برای حرفهایها:
- پسته: پستههایی که طبیعی خندان هستند شکاف پوستشان منظم است، آنهایی که با دستگاه یا آب جوش خندان شدهاند شکاف عمیقتر و نامنظمتری دارند و مغزشان هم ممکن است کیفیت پایینتری داشته باشد، مغز پسته باید سبز یا بنفش روشن باشد.
- بادام: مغز بادام باید شیرین و ترد باشد، بادام تلخ (که ممکن است سمی باشد) یا مغزهای نرم وارفته را نخرید.
- گردو: مغز گردو باید روشن و کرمرنگ باشد و بوی تازگی بدهد، مغزهای (تیره، روغنی یا آنهایی که بوی تند میدهند) کهنه و نامرغوبند.
- فندق: مغز فندق باید پر و سفت باشد و راحت از پوستش جدا شود.
- تخمه: دانههای تخمه باید پرمغز و با طعم تازه باشند. سراغ تخمههای خیلی شور یا رنگشده (مثل بعضی تخمه ژاپنیهای قرمز) نروید.
- قیمت ارزان همیشه وسوسهانگیز نیست: درست است که قیمت بالا همیشه نشانه کیفیت عالی نیست اما قیمتهای خیلی پایین و عجیب برای آجیل باید شما را به شک بیندازد، هیچ ارزانی بیدلیل نیست و احتمالاً پای یک محصول بیکیفیت و کهنه یا تقلبی در میان است.
سازمانهای ناظر کجا هستند؟ نقش ما مردم چیست؟
جلوگیری از تقلب در بازار آجیل یک کار گروهی است، سازمانهایی مثل (وزارت بهداشت، سازمان غذا و دارو و سازمان استاندارد) باید با بازرسیهای مداوم و جدی متخلفان را شناسایی و جریمه کنند تا جلوی فروش آجیل ناسالم و تقلبی گرفته شود، اطلاعرسانی و آموزش به مردم درباره روشهای تشخیص آجیل خوب از بد هم خیلی مهم است.
از طرف دیگر ما مردم هم باید هوشیارتر باشیم، اگر از جاهای معتبر خرید کنیم موقع خرید به مشخصات آجیل دقت کنیم و اگر مورد مشکوکی دیدیم، به مسئولان گزارش بدهیم میتوانیم به کم شدن فعالیت کلاهبرداران کمک کنیم.
آجیل سالم یعنی شادی و سلامت واقعی
آجیل یکی از خوراکیهای سنتی و خوشمزه ما ایرانیهاست و کلی هم خاصیت داردt نگذاریم یک عده سودجو با تقلب این خوراکی دوستداشتنی را به ضرر ما تمام کنند. با کمی دقت و انتخاب هوشمندانه میتوانیم از خرید آجیل لذت ببریم و از فواید آن بهرهمند شویم. یادتان باشد سلامتی ما از هر چیزی باارزشتر است، بازار آجیل باید جایی برای فروش محصولات سالم و باکیفیت باشد نه محلی برای فریبکاری.
در حال ثبت رای
نظرات کاربران
سلام به شما کاربر محترم وبسایت پرشین لیدی، خیلی خیلی خوشحال میشیم اگر نظر خودتون رو درباره مقاله بالا برای ما بنویسید. اما لطفا از موارد زیر پرهیز کنید.