طرز تهیه بهترین سس ماکارونی خانگی | ۱۰ مدل سس خوش‌طعم و فوری

سس ماکارونی همان چیزی است که یک بشقاب ماکارونی معمولی را به یک غذای خوش‌عطر و هیجان‌انگیز تبدیل می‌کند. ترکیب ساده‌ای از گوجه، ادویه‌ها و چند ماده در دسترس می‌تواند طعمی بسازد که کل غذای شما را متفاوت کند. به همین دلیل بسیاری از آشپزهای حرفه‌ای معتقدند راز یک ماکارونی خوشمزه، قبل از هر چیز در سس آن است.

در این مقاله قرار است خیلی ساده و مرحله‌به‌مرحله با طرز تهیه سس ماکارونی آشنا شوید؛ از سس ماکارونی ساده و سس ماکارونی با رب گرفته تا چند مدل محبوب مثل سس ایتالیایی، سس قارچ و سس‌های سریع و فوری. اگر می‌خواهید هر بار ماکارونی شما طعمی بهتر و حرفه‌ای‌تر داشته باشد، این راهنما دقیقاً برای شما نوشته شده است.

اگر می‌خواهید ماکارونی خوشمزه‌تری درست کنید، این راهنمای کامل انواع سس ماکارونی را از دست ندهید؛ کاربردی، روان و مناسب استفاده در خانه.

سس ماکارونی ساده و کلاسیک با رب گوجه

سس ماکارونی ساده همان پایه اصلی بسیاری از مدل‌های ماکارونی است. این سس با رب گوجه، پیاز و چند ادویه درست می‌شود و اگر درست تفت داده شود، عطر و طعمی می‌گیرد که حتی بدون مواد اضافی هم ماکارونی را خوشمزه می‌کند. بسیاری از دستورهای دیگر سس ماکارونی هم در واقع از همین پایه شروع می‌شوند.

برای اینکه این سس‌ها را در یک ماکارونی خوشمزه با ته‌دیگ وسوسه‌کننده امتحان کنید، حتماً طرز پخت کامل آن را در مقاله طرز پخت ماکارونی خوشمزه و مجلسی ببینید.

مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی

مراحل کامل تهیه سس ماکارونی

1. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
2. در یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
3. زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و طعم خامی رب گرفته شود.
5. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
6. نصف لیوان آب داخل تابه بریزید و اجازه دهید سس حدود 5 تا 10 دقیقه آرام بجوشد تا کمی غلیظ شود.
7. وقتی سس به غلظت مناسب رسید می‌توانید آن را با ماکارونی مخلوط کنید.

مواد مکمل برای خوش‌طعم‌تر شدن سس ماکارونی

اگر دوست دارید سس شما عطر و طعم قوی‌تری داشته باشد می‌توانید از این مواد استفاده کنید:

• سیر رنده شده
• فلفل دلمه‌ای خرد شده
• آویشن
• ریحان خشک
• قارچ خرد شده
• کمی کره برای عطر بهتر

اگر رب گوجه را کمی بیشتر تفت دهید، رنگ سس قرمزتر و طعم آن عمیق‌تر می‌شود و ماکارونی شما خوش‌اشتها‌تر به نظر می‌رسد.

سس ماکارونی با گوشت چرخ کرده

یکی از محبوب‌ترین مدل‌های سس ماکارونی، سس ماکارونی با گوشت چرخ کرده است. اضافه شدن گوشت باعث می‌شود سس حالت کامل‌تری بگیرد و ماکارونی تبدیل به یک غذای سیرکننده و مقوی شود.

مواد لازم

مراحل تهیه

1. پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
3. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و خوب تفت دهید تا با گوشت مخلوط شود.
5. حدود نصف لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید سس چند دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
6. در پایان سس آماده است و می‌توانید آن را با ماکارونی مخلوط کنید.

اگر هنگام تفت دادن گوشت کمی فلفل دلمه‌ای خرد شده اضافه کنید، عطر سس ماکارونی بسیار بهتر می‌شود.

سس ماکارونی با قارچ

سس ماکارونی با قارچ یکی از مدل‌های خوش‌عطر و سبک برای ماکارونی است. قارچ وقتی خوب تفت داده شود طعم ملایم و دلپذیری به سس می‌دهد و در کنار رب گوجه ترکیب جذابی ایجاد می‌کند. این مدل سس برای کسانی که طعم قارچ را دوست دارند انتخاب بسیار خوبی است.

مواد لازم

مراحل تهیه

1. پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
3. حرارت را کمی بیشتر کنید تا آب قارچ کشیده شود و قارچ‌ها خوب تفت بخورند.
4. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
5. رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
6. در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید سس چند دقیقه بجوشد تا به غلظت مناسب برسد.

اگر هنگام تفت دادن قارچ چند قطره آبلیمو اضافه کنید، رنگ قارچ تیره نمی‌شود و ظاهر سس بهتر باقی می‌ماند.

سس ماکارونی سفید با خامه

سس ماکارونی سفید با خامه بافتی نرم و طعمی ملایم دارد و برای کسانی که سس‌های خامه‌ای را دوست دارند گزینه جذابی است. این سس بدون رب گوجه تهیه می‌شود و بیشتر با کره، خامه و ادویه‌های ملایم طعم می‌گیرد.

مواد لازم

مراحل تهیه

1. کره را داخل تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید.
2. سیر رنده شده را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
3. شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
4. خامه را داخل تابه بریزید و مواد را آرام مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
5. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
6. در صورت تمایل کمی پنیر رنده شده داخل سس بریزید تا بافت آن غلیظ‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.

اگر سس را با حرارت ملایم آماده کنید، خامه نمی‌بُرد و بافت سس کاملاً نرم و یکدست باقی می‌ماند.

سس آلفردو

سس آلفردو یکی از معروف‌ترین سس‌های خامه‌ای در غذاهای ایتالیایی است. این سس با ترکیب کره، خامه و پنیر تهیه می‌شود و بافتی غلیظ و لطیف دارد. آلفردو بیشتر با پاستا یا ماکارونی ساده سرو می‌شود و طعم آن به دلیل وجود پنیر بسیار دلپذیر است.

مواد لازم

مراحل تهیه

1. کره را داخل تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید.
2. سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
3. خامه را به تابه اضافه کنید و مواد را آرام هم بزنید.
4. پنیر پارمزان رنده شده را کم‌کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا سس غلیظ شود.
5. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
6. اگر سس خیلی غلیظ شد می‌توانید چند قاشق شیر اضافه کنید تا بافت آن متعادل شود.

برای اینکه سس آلفردو بافت بهتری داشته باشد، پنیر را کم‌کم اضافه کنید و سس را مرتب هم بزنید تا یکدست بماند.

سس مارینارا

سس مارینارا یک سس گوجه‌ای معروف در آشپزی ایتالیایی است که با گوجه فرنگی، سیر و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود. این سس طعمی تازه و کمی ترش دارد و پایه بسیاری از غذاهای ایتالیایی مانند پاستا و پیتزا محسوب می‌شود.

مواد لازم

مراحل تهیه

1. سیر را ریز خرد کنید و در تابه با روغن زیتون کمی تفت دهید.
2. گوجه فرنگی خرد شده یا پوره گوجه را به تابه اضافه کنید.
3. نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید.
4. اجازه دهید سس حدود 10 تا 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شود.
5. وقتی سس آماده شد می‌توانید آن را با ماکارونی یا پاستا ترکیب کنید.

اگر از گوجه تازه استفاده می‌کنید، پوست آن را جدا کنید تا بافت سس نرم‌تر و یکدست‌تر شود.

سس پستو

سس پستو یکی از سس‌های سرد و بسیار خوش‌عطر ایتالیایی است که نیازی به پختن ندارد. این سس با ترکیب ریحان تازه، روغن زیتون، سیر و پنیر درست می‌شود و طعم گیاهی و بسیار متفاوتی به ماکارونی می‌دهد.

مواد لازم

مراحل تهیه

1. ریحان تازه، سیر، گردو و پنیر پارمزان را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید.
2. دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملاً خرد و با هم مخلوط شوند.
3. روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا سس بافت نرمی پیدا کند.
4. در پایان نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سس را در یخچال نگه دارید تا آماده استفاده شود.

اگر مقداری از سس پستو اضافه آمد، روی آن را با یک لایه نازک روغن زیتون بپوشانید تا در یخچال تغییر رنگ ندهد.

نکات مهم برای خوشمزه شدن سس ماکارونی

رعایت چند نکته کوچک در تهیه سس ماکارونی می‌تواند کیفیت نهایی غذای شما را کاملاً تغییر دهد و طعم آن را به سطح بهتری ببرد.

انتخاب گوجه یا رب مناسب

استفاده از رب گوجه‌فرنگی مرغوب که خوب تفت داده شده باشد، رنگ و عطر سس را بسیار بهتر می‌کند. اگر از گوجه‌فرنگی تازه استفاده می‌کنید، بهتر است گوجه‌ها کاملاً رسیده و شیرین باشند تا سس شما طعم ترش و بی‌روحی به خود نگیرد.

زمان اضافه کردن ادویه‌ها

ادویه‌هایی مثل زردچوبه و فلفل سیاه باید در زمان تفت دادن پیاز یا گوشت اضافه شوند تا عطر آن‌ها با حرارت آزاد شود. اما ادویه‌های معطر مثل آویشن یا ریحان خشک را بهتر است در اواخر پخت سس اضافه کنید تا عطر طبیعی خود را از دست ندهند.

ترکیب سس با ماکارونی

برای اینکه ماکارونی طعم سس را کاملاً به خود جذب کند، بهتر است ماکارونی آبکش‌شده را بلافاصله پس از خروج از آب با سس گرم مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود سس به خوبی به خورد ماکارونی برود و غذا خشک به نظر نرسد.

از مجموع:۱ نفر میانگین امتیاز داده شده ۵

در حال ثبت رای