طرز تهیه کیک شکلاتی به سبک کافه و قنادی ها

خلاصه و مفید بخوانید :

برای شروع، مواد لازم شامل آرد، پودر کاکائو، شکر، تخم‌ مرغ، روغن مایع و شیر است. ابتدا فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌ گراد گرم کنید و قالب کیک را آماده کنید. سپس مواد خشک را با هم مخلوط کرده و الک کنید تا کیک نرم‌ تر شود. در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ ها را با وانیل مخلوط کرده و سپس روغن و شیر را اضافه کنید. ترکیب مواد خشک و مایع به آرامی انجام می‌شود تا پف کیک حفظ شود. پس از ریختن خمیر در قالب، کیک را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. برای تزئین، می‌توانید از گاناش شکلاتی یا خامه فرم‌ گرفته استفاده کنید. همچنین نکات مهمی برای نگهداری و جلوگیری از خشک شدن کیک ارائه شده است. با این دستورالعمل، می‌توانید یک کیک شکلاتی فوق‌ العاده تهیه کرده و لحظات شیرینی را با خانواده و دوستانتان به اشتراک بگذارید.

طرز تهیه کیک شکلاتی خانگی: راهنمای کامل و آسان

کیک شکلاتی خانگی یکی از محبوب‌ ترین کیک هایی که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. ظاهر جذاب و طعم منحصربه فرد کیک شکلاتی باعث شده کودک و بزرگسال از آن لذت ببرند. اگر شما هم دوست دارید طرز تهیه کیک شکلاتی خوشمزه را با تمام نکات ریز و درشت یاد بگیرید، پیشنهاد می کنیم این دستور پخت حرفه ای را از دست ندهید.

جدول مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی

📍این مواد برای یک کیک متوسط در قالب ۲۵ سانتی‌متری کافی است.

مرحله 1 از 5: آماده سازی مواد اولیه

1️⃣ تخم مرغ ها و شیر را به مدت 1 ساعت از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.

2️⃣ فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌ گراد روشن کرده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه گرم شود.

3️⃣ قالب کیک را با روغن چرب کرده و کمی آرد در آن بپاشید تا کیک به آن نچسبد.

4️⃣ آرد و پودر کاکائو را از الک رد کنید تا هم گلوله نشده و هم هوا از میان ذرات آن رد شود (برای سبک تر شدن کیک)

آماده سازی مواد اولیه مواد کیک شکلاتی

مرحله 2 از 5: ترکیب کردن مواد خشک

مواد خشک از جمله آرد بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر کاکائو و شکر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کرده و حتما 3 بار الک کنید تا پودر یکدستی داشته باشید.

مرحله 3 از 5: ترکیب کردن مواد مایع

تخم مرغ ها را با وانیل بهم بزنید تا کمی کشدار و کرم رنگ شود.

سپس روغن مایع و  شیر را به آن اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر هم بزنید.

مرحله 4 از 5:  ترکیب کردن مواد خشک و تر  

آرد را به آرامی به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید.

حالا چند قطره آب جوش اضافه کنید و دوباره خمیر را به‌ آرامی هم بزنید. خمیر نهایی باید روان و یکدست باشد.

📍استفاده از مواد اولیه تازه، مانند تخم‌ مرغ‌ های هم‌ دمای محیط و پودر کاکائوی با کیفیت، تأثیر زیادی دارد.

مرحله 5 از 5: ریختن در قالب و پخت

1️⃣ خمیر را به آرامی در قالب ریخته و سطح آن را با یک کفگیر صاف کنید تا یکنواخت پخش شود.

2️⃣ قالب را در فر گرم شده قرار داده و اجازه دهید کیک به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخته شود.

3️⃣ برای اطمینان از پخت کامل، پس از ۳۰ دقیقه یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

4️⃣ قالب را از فر خارج کرده و کیک را از آن جدا کنید.

5️⃣ حالا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی یک توری سیمی قرار دهید تا کاملا سرد شود.

دیگه وقت لذت بردنه. نوش جاااااااان🤗

‍نکات تکمیلی مخصوص سرآشپز پرشین لیدی:

✅ برای هم زدن مواد از قاشق فلزی استفاده نکنید چون پف کیک می خوابد.

✅ اضافه کردن آب جوش باعث فعال شدن پودر کاکائو و ایجاد طعم شکلاتی عمیق‌تر در کیک می‌شود.

✅ خمیر کیک را بیش از حد هم نزنید، زیرا این کار می‌تواند باعث سفت شدن بافت کیک شود.

✅ اگر کیک به قالب چسبید، اجازه دهید کاملاً خنک شود و سپس با یک چاقوی نازک لبه‌ های آن را آزاد کنید.

✅ برای تزئین یا سرو، می‌توانید از شکر قنادی برای پاشیدن روی کیک یا تکه‌های شکلات استفاده کنید.

تزیین کیک شکلاتی

🟡 استفاده از ترافل‌ های رنگی، پودر کاکائو، یا شکلات رنده‌ شده

🟢 استفاده از تکه میوه‌ های تازه مانند توت‌ فرنگی، سیب یا موز

🔵استفاده از مغزهایی مثل گردو یا بادام خردشده

طرز تهیه گاناش شکلاتی برای تزئین کیک

برای تهیه گاناش شکلاتی، ۲۰۰ گرم شکلات تخته‌ ای خردشده را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. ۱۰۰ میلی‌ لیتر خامه پرچرب را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا به نقطه جوش نزدیک شود، اما نجوشد. خامه داغ را روی شکلات‌ها بریزید و به مدت یک دقیقه صبر کنید. سپس به‌ آرامی مخلوط را هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شده و یکدست شود. گاناش آماده است و می‌توانید پس از خنک شدن، برای تزئین کیک استفاده کنید.

نحوه نگهداری کیک

✅ برای نگهداری کیک شکلاتی، به چند نکته توجه کنید :

✅ کیک را در ظرف دربسته و در دمای اتاق تا ۲-۳ روز می توانید نگهداری کنید.

✅ برای نگهداری طولانی‌ تر (حداکثر 6 روز)، آن را در یخچال با ظرف کاملا دربسته قرار دهید.

✅ اگر روکش خامه یا کرم دارد، حتما در یخچال نگهداری شود.

چگونه از خشک شدن کیک جلوگیری کنم؟

1️⃣ اندازه‌گیری دقیق مواد: اطمینان حاصل کنید که مواد خشک و مایع را به درستی اندازه‌ گیری می‌کنید. کمبود روغن یا مایعات می‌تواند باعث خشکی کیک شود.

2️⃣ دمای مناسب فر: فر را از قبل به دمای ذکرشده (معمولا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و دما را حین پخت کنترل کنید. دمای بالا یا زمان طولانی‌ تر از حد لازم، کیک را خشک می‌کند.

3️⃣ زمان پخت دقیق: کیک را در زمان مشخص‌ شده بررسی کنید. از پختن بیش از حد آن اجتناب کنید و با خلال دندان از پخت کامل مطمئن شوید.

4️⃣ افزایش رطوبت کیک: برای حفظ رطوبت، می‌توانید کمی شیر، خامه، یا حتی یک قاشق چای‌خوری عسل به مواد مایع اضافه کنید.

5️⃣ نگهداری مناسب: پس از پخت، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و سپس آن را در یک ظرف دربسته یا با یک پوشش پلاستیکی نگهداری کنید تا هوا به آن نرسد.

6️⃣استفاده از شربت: می‌توانید پس از پخت، مقداری شربت ساده (آب و شکر) یا حتی قهوه رقیق‌ شده را با قلمو روی کیک بمالید تا مرطوب بماند.

از مجموع:۲ نفر میانگین امتیاز داده شده ۵

در حال ثبت رای