خلاصه و مفید بخوانید :
خورش مرغ با گردو و رب انار یکی از خوشمزهترین غذاهای ایرانی است که با طعم ترش و شیرین رب انار و کرهای شدن گردو به یک خورش فوقالعاده تبدیل میشود. این غذا با مرغ، ماهی یا گوشت چرخ کرده میتواند تهیه شود و با اضافه کردن زعفران و گلپر به آن، عطر و طعم بینظیری پیدا میکند. برای داشتن خورشی جاافتادهتر و خوشرنگتر، پیشنهاد میشود گردو را از شب قبل آماده کرده و به آرامی بپزید. این خورش لذیذ را با برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید!
مواد لازم : برای ۸ الی ۱۰ نفر
| مرغ | ۱ عدد |
| روغن | ۱۵۰ گرم |
| مغز گردو | ۷۵۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| رب انار | ۳۵۰ گرم |
| گلپر(به دلخواه) | یک چهارم قاشق چایخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
مرغ را بپزید . پیاز را رنده و با روغن سرخ کنید . گردو را بکوبید و با پیاز بجوشانید . نمک و زعفران و رب انار را با گردو و پیاز به مرغ پخته شده بیفزایید و شعله را بسیار کم کنید . در صورت تمایل می توانید به رب انار ۲ قاشق مربا خوری شکر اضافه کنید و بگذارید خورش به روغن بیفتد . این خورش را با ماهی هم می شود تهیه کرد . در این صورت همه مواد را به شکل بالا تهیه کنید . ماهی را قطعه قطعه ببرید و سرخ کنید و در این مایه قرار دهید تا با حرارت کم بپزد .
در صورت مصرف گوشت چرخ کرده به جای مرغ ، آن را با پیاز رنده کرده مخلوط کنید و به شکل کوفته ریزه در آورید و کوفته ها را در روغن سرخ کنید . به جای گوشت مرغ می شود از مرغابی هم استفاده کرد .
برای اینکه خورش خوش رنگ شود می توان یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن افزود.
یادآوری:در صورتی که گوشت مرغ زودتر بپزد، می توان مرغ را از خورش خارج کرد تا با شعله ملایم کاملاً بپزد و جا بیفتد( کم آب شود). در این صورت خورش خوشمزه ای خواهد شد.
در شمال ایران برای بهتر جا افتادن خورش، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم در آب می پزند و هر نیم ساعت، یک استکان آب خنک به آن اضافه می کنند. روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند.شما هم می توانید برای داشتن خورشتی لذیذتر این کار را انجام دهید.
برای اینکه خورش خوش رنگ شود می توان یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن افزود.
نوش جان 😉
در حال ثبت رای